Al zeg ik het zelf, dit is écht een overheerlijk gebakje, en zo eenvoudig te maken! Perfect als ontbijt, of vieruurtje (of eender wanneer, kaneelrollen zijn áltijd een goed idee). ‘Herfst’ in een gebakje 🍂🍁
(Sorry voor de oranje vingers, ik had net hiervoor een butternut gesneden 🥲)
VOOR 8 ROLLETJES
Meng 450gram bloem, 60 gram bruine suiker, 2 eetlepels bakpoeder, een snuifje zout & snuifje kaneel en laat even mengen in de keukenrobot tot alles onder elkaar gemengd is. Voeg hierbij de natte ingrediënten; eerst 1 eitje. Daarna 145 gram amandelmelk, 90 gram zonnebloemolie (of andere neutrale olie) en een scheutje vanille-extract.
Laat het deeg kneden met een deeghaak, tot het een deegbal begint te vormen. En ja, het is perfect normaal dat het wat kleverig is en aan de mengkom blijft plakken! Hiervoor is een deegschraper superhandig ✌🏻 (Belangrijk dat je het deeg niet superlang laat draaien, anders wordt het niet luchtig).
Bestrooi je werkblad met een een laagje bloem, en rol het deeg uit tot ongeveer 40x40cm.
Bestrijk het deeg met een laagje gesmolten (plantaardige) boter, bruine suiker, kaneel & kleine appelblokjes. Ik voegde ook gehakte pecannootjes toe, want een beetje crunch is altijd lekker!
Rol het deeg op, en snijd in 8 dikke plakken.
Leg de rolletjes in een bakplaat met bakpapier, bestrijk met een laagje gesmolten boter, en werk af met wat amandelschilfers.
Ze zijn nu klaar voor de oven!
Voorverwarmd op 175 graden, en af te bakken voor ongeveer 20 minuten.
Laat even afkoelen, al zijn ze overheerlijk als ze nog wat warm zijn vanbinnen!
Probeer ze zeker eens uit, sla het receptje op & laat me weten wat jullie ervan vonden! 🧡